El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó en julio su nivel más bajo en más de dos décadas, en un contexto marcado por una menor disponibilidad de hacienda y un incremento de las exportaciones.
Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo promedio de los últimos 12 meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año. La cifra representa una caída del 9,4% frente a los 51,1 kilos registrados en julio de 2025.
En términos anuales, significa que cada argentino consume actualmente 4,8 kilos menos de carne vacuna que hace un año.
Cayó la faena de ganado
La reducción del consumo interno está acompañada por una menor actividad de los frigoríficos. Entre enero y julio de este año se faenaron 7,09 millones de cabezas de ganado, un 9,8% menos que durante el mismo período de 2025.
Esto representa unos 772.800 animales menos procesados en comparación con el año pasado. Si se toma como referencia el máximo registrado en 2023, la caída alcanza el 17,8%.
La tendencia también se observó durante julio. En ese mes fueron faenadas 1,095 millones de cabezas, un 12,2% menos que en julio de 2025 y un 2,6% por debajo del registro de junio.
Menor abastecimiento para el mercado interno
La menor cantidad de animales procesados tuvo un impacto directo sobre el volumen de carne disponible para el consumo doméstico.
Durante los primeros siete meses del año, el abastecimiento interno alcanzó 1,202 millones de toneladas de res con hueso, unas 163.400 toneladas menos que en el mismo período del año anterior.
El escenario se da mientras las exportaciones de carne vacuna mantienen un fuerte ritmo, lo que, combinado con la menor oferta de hacienda, reduce la cantidad de carne disponible para el mercado argentino.
De esta manera, el consumo interno continúa retrocediendo y alcanza uno de sus niveles más bajos de las últimas décadas, mientras la actividad de la cadena ganadera se desarrolla en un contexto de menor faena y mayor participación de las exportaciones.